Le Marmellate di AGRUMI Biologiche in Vasetti 250 g Terre del Gorgo Arancia Pompelmo Limone

Le Marmellate di AGRUMI biologiche in Vasetti 250 g
Arancia Pompelmo Limone
Le marmellate, confetture, composte e conserve sono prodotte con Arance, Limoni e Pompelmi biologici coltivati all’interno della nostra azienda. Le nostre marmellate sono prodotti con pochissime calorie, non contengono zuccheri aggiunti, ma solo quelli naturalmente presenti nella frutta. Ideale per chi è attento alla linea e al benessere, ma non vuole rinunciare al gusto e alla qualità.
L’azienda Terra del Gorgo è un’azienda a circuito chiuso, dalla produzione degli agrumi alla trasformazione in marmellata in vasetto di vetro.
Gli agrumi vengono raccolti al momento e lavorati manualmente fino all’ottenimento delle marmellate biologiche.

FASI DI PREPARAZIONE
- Raccolta manuale di arance, limoni e pompelmi
- Trasporto degli agrumi, dal campo al laboratorio, in cassette che permetto l’aereazione degli agrumi
- Pelatura: gli agrumi vengono privati della scorza
- Cottura: a temperatura controllata in vuoto fino a 40° C
- Dosatura: immissione della composta all’interno di vasetti in vetro da 250 g
- Invasettatura manuale: chiusura del vasetto con tappi ermetici
- Pastorizzazione e Sterilizzazione: mediante l’utilizzo di apposite macchine.
Prestiamo particolare attenzione ai processi di Cottura, Pastorizzazione e Sterilizzazione.
Durante la Cottura a 40°C, grazie al banco multifunzione della Frigojollinox che permette di effettuare cotture a temperatura controllata, diamo la giusta consistenza alle preparazioni, togliendo acqua e non gelificando con additivi (pectine industriali). Così facendo si raddoppia la concentrazione del fruttosio,delle vitamine e di tutti i principi attivi,e quindi del potere nutrizionale. La Cottura in vuoto a bassa temperatura è un processo lento e delicato che però permette di ottenere conserve di qualità assolutamente superiore per gusto, genuinità e potere nutrizionale.
Durante la Pastorizzazione e Sterilizzazione i parametri e grafici vengono registrati dal sistema di controllo della macchina per avere la totale sicurezza e tracciabilità, lotto per lotto, vasetto per vasetto.

Un antico detto siciliano dice: "con il tempo e con la paglia si maturano le sorbe".
Questa è la semplice filosofia di Terre del Gorgo, questo vuol dire per noi scelta etica e stile di vita.
Oltre alla frutta ci mettiamo anche il cuore nei nostri vasetti.